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HOLZ'S RECIPE

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  • 핸드드립 (2인분 기준)

    핸드 드립(2인분 기준) * 원두의 배전도는 중배전 정도입니다. 1. 25g의 원두를 꽃소금 정도의 굵기로 갈아요.(그라인더 S기준 30클릭 전후)- 진하게 추출하려면 더 곱게 갈아야 합니다.2.드립으로 350ml 커피를 내릴 거에요.(원두량 X 14배)- 본인에 맞는 추출농도를 정해주세요..3. 끓는물 600ML 물온도는 90~92도 정도를 준비합니다.- 온도계가 없을경우 끓는물에 반컵 정도의 정수를 섞어주세요.4. 드리퍼에 필터를 올리고 린싱 후 분쇄된 원두를 넣고 30초간 뜸들이기를 합니다.- 필터는 접착부분을 한번 접어서 사용합니다.- 린싱 : 린싱은 필터를 뜨거운물로 적셔주는것을 말합니다. 린싱을 하게되면 필터의 종이냄새를 없앨수 있고          드리퍼와 서버를 예열하는데도 도움이 됩니다.- 뜸들이기 : 뜸들이기의 최대의 목적은 물이 지나가는 길을 커피 전체에 확보 하는데 있다고합니다.               원두양 정도의 뜨거운 물로 커피를 적셔줍니다.5. 가는 물줄기로 가운데부터 500원 동전 크기정도로 천천히 회전하며 추출을 시작합니다.- 드립 횟수는 정하지 않겠습니다. 물이 어느정도 차오르면 잠시 멈추고 다시 붓기를 반복합니다.(1회~4회)원두 굵기와 드리퍼에 따라 물이 차오르는게 달라집니다.- 총 추출시간은 20g기준으로 3분을 넘기지 않습니다.(시간이 길어지면 과추출되어 쓴맛이 심해집니다.)6. 서버의 눈금을 확인하여 350ml가 되면 서버를 교체하여 추출을 마칩니다.

    홀츠클로츠 2021-05-04
  • 그릭요거트

    1. 커피 드리퍼에 필터를 넣고 커피 대신 요플레 플레인 한통 (430g) 부으면 딱 맞네요.2. 4~5시간이면 유청은 다 빠지고 꾸덕꾸덕한 그릭요거트만 남아요.3. 그래놀라, 좋아하는 과일 취향껏 담아 냠냠.⠀4. 내려진 유청은 우유랑 1:1로 담고 레몬즙 1스푼, 꿀 좀 넣어주면 새콤 달콤 인도음료 라씨가 만들어져요

    홀츠클로츠 2021-05-04
  • 아이스 드립(2인분 기준)

    아이스 드립(2인분 기준) * 원두의 배전도는 중배전 정도입니다. 1. 30g의 원두를 일반 드립용 굵기보다 약간만 곱게 갈아요.(그라인더 S기준 25클릭 전후)- 진하게 추출하려면 더 곱게 갈아야 합니다.2.드립으로 225ml 커피를 내릴 거에요.(원두량 X 7.5배)- 본인에 맞는 농도를 정해주세요..연하면 X7배, 진하면 X8배를 추출합니다.3. 끓는물 600ML 물온도는 94도 정도를 준비합니다.- 온도계가 없을경우 끓는물에 반컵 정도의 정수를 섞어주세요.4. 드리퍼에 필터를 올리고 린싱 후 분쇄된 원두를 넣고 30초간 뜸들이기를 합니다.- 필터는 접착부분을 한번 접어서 사용합니다.- 린싱 : 린싱은 필터를 뜨거운물로 적셔주는것을 말합니다. 린싱을 하게되면 필터의 종이냄새를 없앨수 있고          드리퍼와 서버를 예열하는데도 도움이 됩니다.- 뜸들이기 : 뜸들이기의 최대의 목적은 물이 지나가는 길을 커피 전체에 확보 하는데 있다고합니다.               원두량 정도의 뜨거운 물로 커피를 적셔줍니다.5. 가는 물줄기로 가운데부터 500원 동전 크기정도로 천천히 회전하며 추출을 시작합니다.- 드립 횟수는 정하지 않겠습니다. 물이 어느정도 차오르면 잠시 멈추고 다시 붓기를 반복합니다.(1회~3회)원두 굵기와 드리퍼에 따라 물이 차오르는게 달라집니다.- 총 추출시간은 30g기준으로 3분을 넘기지 않습니다.(시간이 길어지면 과추출되어 쓴맛이 심해집니다.)6. 서버의 눈금을 확인하여 225ml가 되면 서버를 교체하여 추출을 마칩니다.7. 얼음이 가득!든 컵에 드립한 커피를 부어서 흔들어 녹여줍니다. 

    홀츠클로츠 2021-05-03
  • 드립 아인슈페너

    1. 25g의 원두를 일반 드립용 굵기보다 훨씬 곱게 갈아요.2.드립으로 150ml 커피를 내릴 거에요.-원두가 고와서 커피가 잘 안내려오니 가끔 한 번씩 티스푼으로 원두를 저어줘요.⠀3.내린 커피에 설탕 2티스푼을 넣어줘요.달달한 드립커피를 예쁜 잔에 담아주고 위에 (달지 않은)휘핑크림을 살며시 따라줘요.⠀4.커피에 설탕이 들어가 밀도가 높아져 크림이 퍼지지 않고 예쁘게 올라가네요.⠀5.젓지 말고 크림과 커피를 한번에 마셔요. 달콤 고소하니 너무 너무 맛있어요.⠀⠀⠀TIP. 원두는 신맛보단 묵직한 바디감의 강배전 원두 추천해요

    홀츠클로츠 2021-04-30
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