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맛있는 원두를 찾아서!

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#1. 모모스커피 부산블랜드






부산에 간다면 꼭 방문해 보아야 할 대표 카페! 모모스커피의 부산블렌드를 소개해 드립니다.

무엇보다도 2019년 월드챔피언 전주연 바리스타로 뜨거운 관심을 받은 카페입니다.

월드챔피언십(WBC)은 폴바셋이라는 브랜드의 주인공인 

호주인 폴바셋(2003년 우승)을 유명하게 만든 대회이기도 합니다. (경쟁률은 무려 3000:1 이라고 합니다.)


시그니처 블렌딩으로 "프루티봉봉"이 있습니다만 산미가 강해 호불호가 있을수 있어

 오늘 소개해 드릴 원두는 모모스커피의 추천으로 "부산블랜드"를 소개하도록 하겠습니다.


(잘 익은 과일의 새콤달콤한 산미를 느껴보실 분은 "프루티봉봉"을 추천드립니다.)






단맛과 밸런스에 포커스를 맞춘 부산 블렌드는

미디움 다크 로스팅으로 산미를 줄여 누구나 편하게 즐기실 수 있는 원두입니다.

모두를 품을 수 있었던 부산의 역사를 부산 블렌드를 통해 많은 분들에게 전할 수 있었으면 좋겠습니다.




TASTE





TASTE MAP






INFO

Brazil  Engenho Natural 50% 

 Colombia San Vicente 20%

Ethiopia Raro boda Natural  15%

Ethiopia Suke Natural 15% 





ROASTED COLOR #43 (Agtron)








BREWING GUIDE


핸드드립 1:13 비율 추출

원두 18g / 물 온도 86℃ / 총 주입량 260g 

총 물 주입시간 2분 15초 내외


30g 주입으로 30초간 뜸 들이기 

 1차 추출 60g  - 2차 추출 60g - 3차 추출 60g - 4차 추출 50g 

(누적무게 30g - 90g - 150g - 210g - 260g)


미디엄 다크 로스팅된 부산 블렌드는 단맛을 베이스로 하는 질감이 매력적인 커피라 추출비율을 낮춰 조금 진하게 추출합니다.




모모스커피 바로가기



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