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[핸드드립 방법 안내]


본페이지는 상품 구매 페이지가 아닌 핸드드립 방법에

대해 간단하게 소개하는 페이지입니다.

상품을 판매하지 않습니다.




[핸드드립에 대해]


핸드드립은 개인의 취향이나 선호도에

 따라 다양한 방법이 있습니다.

핸드드립에 전혀 지식이 없으신 분들만

아래 기본적인 방법을 참고부탁드립니다.


1. 물온도

팔팔 끓는 물은 안됩니다.

커피가 쓴맛이 나옵니다.

커피를 볶은 강도에 따라서도 물온도에 차이를두는데

보통 85~90도 사이가 적당하다고 합니다.


처음에 팔팔 끓는 물을 주전자에 담고 

주전자에 있는 물을 커피서버에 몇 번정도 번갈아 옮기면

커피서버도 예열되고 드립하기 적당한 온도로 식습니다.


2. 커피원두

매번 커피원두를 가는게 번거로우시면

커피전문점에서 취향을 말하시고

신맛이 조금 나는게 좋다거나...

조금씩 핸드드립용으로 그라인딩해서 사시는게 편합니다.


3. 커피필터

저희 유리드리퍼에는 하리오 종이필터를 사용하시면 됩니다.

기본적으로 같이 판매하는 필터는 연한 갈색의 하리오 무표백 필터입니다.

흰색필터는 표백을 한 제품입니다.

무표백필터는 표백제품보다 드립시 종이맛이 약간 난다고해서

드립 전에 린싱이라고 필터에 물을 부어 종이향을 씻어주는 과정을 한 번 거칩니다.


4. 원두양과 추출양

원두양과 추출양은 정확한 공식이 있는것은 아닙니다.

기호에 따라 내린 후 물을 타서 드시기도하고

아이스커피에는 더 적게 진하게 추출해서 타기도 합니다.


1인 원두15g->추출양 120ml 정도 추출해서

 취향에 따라 180ml 전후로 희석


2인 원두25g->추출양 250ml 정도 추출해서

취향에 따라 300ml 전후로 희석



[드립방법]


-1인 기준-

1. 종이필터는 접합부위를 한번 접어서 드리퍼에 끼워줍니다.

(접합부위가 본드같은걸 사용하지않고

기계로 찝어놓은거라 드립시 터짐을 방지합니다) 




-


2. 끓인 물을 필터에 뿌려서 필터를 한번 씻어내 줍니다.

이때 밑으로 나온 물은 버립니다.


-


3. 커피가루를 15g정도 필터에 평평히 담습니다.


-


4. 커피가루가 젖을 정도로 물을 두 세바퀴정도 살짝 부어서

 뜸들이기를 합니다.

이때 드리퍼 밑으로 커피가 추출이

 되지않을 정도로만 물을 부어줍니다.

 30초정도 뜸들이기를 해서

커피의 가스를 빼주는 작업을 합니다.

이때 신선한 원두는 커피빵이라고

봉긋이 부풀어 오릅니다.

오래된 원두는 가스가 빠져서

부풀어 오르지 않습니다^^;




-


5. 뜸들이기 후에 본적적으로 추출을 합니다.

추출은 3분이내에 3번 정도로 나누어 물을 부어서 마무리 합니다.

 핸드폰에 타이머를 켜고 하시면 좋습니다.

추출시간이 길어지면 안좋은 맛이 나옵니다.


중심에서 바깥쪽으로 천천히 원을 그리며

물을 부어줍니다.

필터에 직접 물이 닿으면 안됩니다.

안쪽에서 바깥쪽으로 다시 안쪽으로

겹치지않게 가늘게 물을 부어줍니다.

1차에 5~6바퀴정도 중심에서 밖으로

다시 안쪽으로 부어줍니다. 




물이 어느정도 빠지면 다시 2차로 물을 부어 추출을 합니다.

추출하면서 생기는 거품이 다 내려가기 전에 2차추출을 시작합니다.

거품에는 잡맛이 있어 밑으로 내려가기전에

다시 물을 부어줍니다.

1차때 보다는 물줄기를 조금 더 굵게 부어줍니다.

3~4바퀴정도 돌려가며 부어줍니다.


3차에는 물줄기를 더 굵게해서 부어주어

원하는 커피양까지 맞추어줍니다.

이때까지 물을 부어주는데 걸리는 시간을 2분30초에서

3분이내에 마무리 합니다.

마지막 3차에는 드립한 물이 다내려가지 않아도

거품이 밑으로 빠지기 전에 드리퍼를 빼서

마무리합니다.

15g의 원두로 120ml정도 추출한 뒤

맛을 보시고 취향에 따라 뜨거운 물을 타서 드시거나 하면 됩니다.




-


킨토 유리서버에 찍혀있는 하얀점은 300ml 마다 찍혀있습니다.

원두가루 25g 정도로 250ml~300ml정도 드립하시면 됩니다.

취향에 따라 가루 양을 줄이시거나 물의 양을 조절하시면 됩니다.



 



-


추출 시 붓는 물의 양이 과도하면 너무 빨리 추출이 되서

맛이 연하게 되고, 물의 양이 너무 적으면

추출시간내에 원하는 양까지 추출이 안되고

쓰고 잡맛이 나게 됩니다.


하지만

커피는 감성으로 즐기기 때문에

내가 내린 커피 맛은 아무리 써도 최고일 것입니다.^^;





좀 더 자세한 사용법은 '핸드드립'이나 '드립커피' '드리퍼'등으로

 동영상을 검색해보시면 다양한 방법의 드립법이

소개되어 있습니다.

자신만의 입맛에 맞는 커피를 즐기세요!



-

About HOLZKLOTZ

홀츠클로츠는 '통나무'라는 뜻의 독일어 입니다.
홀츠클로츠는 2015년 호두나무도마를 제작하면서
시작해서 지금까지 다양한 나무제품을
직접 생산해오고 있습니다.


북미산 호두나무를 사용해서 제작한 버튼트레이는
1인용 트레이에 황동버튼을 달아 실용성과
고급스러움을 더해 홀츠클로츠의
스테디셀러로 자리매김하고 있으며,

2017년에 새로 출시한 라인트레이와
라인드립스탠드도 호두나무와 황동의
비율을 고려해 가장 균형감있게 라인을 살려
디자인되어 큰 사랑을 받고있습니다.


앞으로도 홀츠클로츠만의 감성을 가진
다양한 제품들을 선보일 수 있도록
최선의 노력을 다하겠습니다.

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번호 제목 작성자 작성일 조회
2 비밀글 상품문의 지은 2017-04-03 1
1    답변 비밀글 상품문의 홀츠클로츠 2017-04-03 0
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